辣炒年糕：濃郁香辣與軟糯彈牙的完美結合！

說到韓國美食，許多人腦中第一個浮現的往往是泡菜、烤肉、炸雞等經典料理。但今天，我們要來探索一個更為在地化的美味——辣炒年糕（Tteokbokki）。

這道菜起源於韓國首爾，最初只是街邊小販用簡單食材烹製的小吃，但憑藉其獨特的風味和口感，逐漸發展成韓國國民美食之一。而今天我們要介紹的辣炒年糕，來自韓國南部的城市——馬山（Masan），它有著比首爾版本更濃郁的辣味和更軟糯的年糕口感。

馬山辣炒年糕的獨特之處

馬山辣炒年糕與其他地區的版本相比，其獨特性主要體現在以下幾個方面：

• 醬料更濃郁: 馬山的辣炒年糕醬料以韓國傳統辣椒醬（Gochujang）為基礎，加入了魚露、大蒜、糖等多種調味料熬煮而成。 由於辣椒醬的發酵過程中會產生獨特的香氣和辣味，加上其他調味料的加持，最終呈現出濃郁、略帶甜味的醬汁，令人回味無窮。

• 年糕更軟糯: 馬山辣炒年糕使用的年糕通常由糯米粉製成，口感比一般的年糕更加柔軟、彈牙。 這也與馬山地區的氣候和水質有關，當地富含礦物質的水質使得製作出的年糕更加有嚼勁，且不易斷裂。

• 配料更豐富: 馬山辣炒年糕除了必不可少的年糕之外，還會加入各種蔬菜、魚板、雞蛋等配料， 增添了口感和營養價值。常見的蔬菜配料包括洋蔥、青椒、胡蘿蔔等，魚板則通常是韓國特有的魚肉製品，其鮮美的味道與辣醬完美結合。

製作馬山辣炒年糕的步驟

想要體驗馬山辣炒年糕的美味，可以嘗試在家中自己動手製作。以下是一份簡單易懂的食譜：

步驟:

1. 將年糕放入冷水中浸泡約 10 分鐘，使其變得柔軟。
2. 鍋中加入水、辣椒醬、魚露、大蒜和糖煮沸，然後轉小火繼續燉煮 5 分鐘。
3. 加入洋蔥、青椒和魚板，繼續燉煮 5 分鐘。
4. 將年糕放入鍋中翻炒，直至醬汁均勻包裹在年糕上。
5. 倒入打散的雞蛋，快速攪拌至雞蛋凝固。

享用馬山辣炒年糕的小貼士:

• 可以根據個人喜好添加其他配料，例如香菇、白菜等。
• 辣椒醬的種類和品牌會影響辣度和風味，可以嘗試不同的辣椒醬來找到自己喜歡的口味。
• 馬山辣炒年糕最好趁熱享用，才能品嚐到其最原始的美味。

總結:

馬山辣炒年糕不僅是一道美味的韓國料理，也是當地文化的一部分。它濃郁的香辣味和軟糯彈牙的年糕口感，令人難以抗拒。下次旅行到韓國馬山時，一定要品嚐一下這道獨特的美食！